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Bacalhau com Espinafres

750 gramas de bacalhau
1/2 molho de espinafres
1 dl de azeite
2 dentes de alho picados
noz moscada
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

MOLHO BRANCO

7,5 dl de leite
4 colheres sopa de farinha
4 colheres sopa de margarina
(4 pessoas)

Coze-se o bacalhau e a seguir faz-se em lascas. Leva-se ao lume o azeite com os alhos picados e quando ferver junta-se o bacalhau e deixa-se refogar um pouco. Tempera-se com noz moscada. Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa despeja-se metade do bacalhau. Por cima deitam-se os espinafres cortados com a espessura de 2 cm ou mais e tapam-se com o resto do bacalhau. Cobre-se com o molho branco, polvilha-se com o queijo ralado e vai ao forno a gratinar.

Para o molho branco:

derrete-se a margarina, junta-se a farinha mexendo bem. Vai-se juntando o leite, mexendo sempre para não ganhar grânulos. Tempera-se com sal, pimenta e noz moscada.

Por pessoa: 733 kcal

370 mg de cálcio fornecidos pelos espinafres, o queijo e o leite.